本文目錄

1. 文秘準備座談會的要求及流程
2. 公務接待禮儀知識
3. 用餐接待禮儀的注意事項

文秘準備座談會的要求及流程

文秘要有較強的公關能力，并從事信息宣傳、文秘服務、日常辦公管理及公共關系等工作。那么文秘應該如何準備座談會呢，一起來看看！

設備環境要求：

會議室：會議桌為一圓桌，方便主持人和被訪者交流。圓桌上鋪有臺布，保持干凈清潔。

監聽室：備有電視機/錄象機/錄音機/擴音設備/雙面鏡

保證雜音少，圖象清晰。

座談會前期工作

按照座談會條件，聯系聯絡員發條件。

嚴格按照甄別問卷進行甄別，對配額要進行嚴格控制。(同組會不出現互相認識的被訪者)

在會議開始前二天要記得聯系筆錄員做會議記錄(包括現場和會后整理)。

購買座談會食品，如果開會時間正碰上吃飯時間，需準備一些面包糕點給被訪者。

將已確認好的被訪者名單，輸入到座談會坐次表中，以便開會前半小時對被訪者入會名單進行篩選。

開會前檢查錄音/錄象設備是否正常。

在開會前一天晚上要對被訪者進行第二次電話復核，詢問對開會地址、時間、路線是否清楚。

在座談會前二小時要布置會場，如碰到座談會安排在早上開，那么布置會場，最好安排在前晚準備。

會議室：

臺卡、臺卡紙(事先測試大小)，數量為被訪者人數+1個主持人

食品(4種)避免一些聲音較響的'食品。

抽面紙(放在食品中間)

水彩筆(事先檢查是否能寫的出)，放在臺卡后

杯子(盛滿水)，放在臺卡的右側

桶裝水(新鮮水)，放在會議室內靠門口

白板筆(事先檢查是否寫的出)，準備2支(黑/藍)

黑板擦

垃圾桶

客戶室：監聽設備應保證雜音少，圖象清晰。設備包括電視機、錄象機、錄音機等。

食品(4種)

餐巾紙

杯子

白紙、筆(統一式樣)

大綱(按照客戶人數復印)

桶裝水(新鮮水)

飲料(聽裝、大瓶裝)

垃圾桶

座談會期間工作

接待被訪者，填寫被訪者登記表。

筆錄員要在會前準備好磁帶、錄像帶、記錄紙和筆，檢查監聽設備。

對被訪者填寫的資料與甄別資料進行核對，并篩選最適合的、善于表達自己的被訪者入座開會，打印座位登記表，復印后交給監聽室內的客戶及筆錄員，檢查錄音、錄像是否運作正常。

領被訪者進入會議室，開始會議。

開會時，應隨時保持與主持人或客戶的聯系，處理各種問題。(注意：在開會過程注意會場周圍人員不要大聲喧嘩，在會場門口安排一名人員確保與客戶及時溝通，同時也避免與會議不相干人隨意進出會場)

座談會結束時，將禮金信封交主持人發放給被訪者，注意與被訪者合影，并將被訪者送至門口。

座談會后期工作

會議結束，將錄音帶交給筆錄員，應在第二天上午(即隔一天)遞交(mail)。交回的筆錄，督導要按照筆錄格式核對記錄和整理質量是否符合要求。

收齊錄音帶、錄像帶郵寄至我公司。錄音帶、錄象帶要貼上標簽(打印)。

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公務接待禮儀知識

1、接聽電話禮儀

語氣平和，禮貌問候;認真傾聽，真誠交流;

明晰內容，準確記錄;靈活應答，干脆利落。

2、介紹禮儀

屬于社交場合的介紹有兩種：即為他人做介紹和自我介紹。

為他人做介紹時五指并攏，手心向上，指向被介紹人。掌握介紹的先后順序：一般情況下先將職位低的人介紹給職位高的人;先將男士介紹給女士;先將晚輩介紹給長輩;先將未婚者介紹給已婚者;先將客人介紹給主人;先將非官方人事介紹給官方人士;先將個人介紹給團體，如個人身份和地位明顯高于團體，應將團體先介紹給個人。

自我介紹要先向對方點頭致意，再說明自己的姓名和身份，可以同時遞上名片。自我介紹時要把握分寸，既不過分自謙，也不夸大其詞。

3、握手禮儀

握手順序按照尊者為先的原則。在正式場合，以上級先伸手為禮;在日常生活中，以長輩、女士、已婚者先伸手為禮;在社交場合，以先到者先伸手為禮;在接待來客時，以主人先伸手為禮;客人告辭時，以客人先伸手為禮。

4、接送名片禮儀

名片的遞送。交換名片的順序一般是：先客后主，先低后高。當與多人交換名片時，應依照職位高低的順序，或是由近及遠，依次進行，切勿跳躍式地進行，以免對方誤認為有厚此薄彼之感。遞送時應將名片正面面向對方，雙手奉上。眼睛應注視對方，面帶微笑，名片的遞送應在介紹之后，在尚未弄清對方身份時不應急于遞送名片。

名片的接受。接受名片時應起身，面帶微笑注視對方。接過名片時應說：謝謝，隨后有一個微笑閱讀名片的過程，閱讀時可將對方的姓名職銜念出聲來，表示對對方的尊重。然后，回敬一張本人的名片，如身上未帶名片，應向對方表示歉意。在對方離去之前，或話題尚未結束，不必急于將對方的名片收藏起來。

5、座次禮儀

會議座次禮儀。基本上按照以左為尊的原則。會議主席臺領導為單數時，主要領導居中，2號領導在1號領導左手位置，3號領導在1號領導右手位置，排列順序為：7 5 3 1 2 4 6;領導為偶數時，1、2號領導同時居中，一種排列為：2號領導依然在1號領導左手位置，3號領導依然在1號領導右手位置，排列順序為：7 5 3 1 2 4 6 8;另一種排列截然相反，排列順序為8 6 4 2 1 3 5 7(以上排列均指面向觀眾)，兩種方法沒有正確不正確之分，可根據當地的習慣確定。

宴會座次禮儀。基本上按照以右為尊的原則。一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手，4號客人在副主陪的左手，參加人數較多的宴會，應安排桌簽以供客人確認自己的位置。

簽字儀式座次禮儀。簽字雙方主方在左邊，客方在主方的右邊。雙方其他人數一般對等，按主客左右排列。

6、乘車禮儀

當有專職司機開車時，小轎車1號座位在司機的右后邊，2號座位在司機的正后邊，3號座位在司機的旁邊(如果后排乘坐三人，則3號座位在后排的中間，4號座位在司機的旁邊);中轎主座在司機后邊的第一排，1號座位在臨窗的位置，2號在第一排右側。如果是主人自己開車，則要請主賓坐到主人的右側，即前排右側的位置，也就是副駕駛的位置。

7、乘電梯禮儀

出入無人控制的電梯時，引領者先入后出，操縱電梯。

出入有人控制的電梯時，引領者后入后出。

8、走樓梯禮儀

當賓主雙方并排行進時，引領者走在外側，讓來賓走在內側。單排行進時，引領者應走在前，來賓走在其后，起到引路的作用。

9、倒茶禮儀

遵循酒滿茶半習俗。茶不要太滿，以八分滿為宜，水溫不宜太燙，上茶時以右手端茶，從客人的右方奉上，敬茶時按照職務從高到低的順序。

10、著裝禮儀

①整潔合體。保持干凈整潔，熨燙平整，穿著合體，紐扣齊全。

②搭配協調。款式、色彩、佩飾相互協調。不同款式、風格的服裝，不應搭配在一起。

③體現個性。與個人性格、職業、身份、體形和膚色等特質相適應。

④隨境而變。著裝應該隨著環境的不同而有所變化。同一個人在不同時間、不同場合，其著裝款式和風格也應有所不同。

⑤遵守常規。遵循約定俗成的著裝規矩。如：西裝應在拆除袖口上的商標之后才可以穿著;不可在公眾場合光膀子、卷褲腿、穿睡衣。女性在辦公場所不宜穿著吊帶裝、超短裙、短褲、拖鞋等。

正式場合男士著裝禮儀

一般以西裝為正裝。一套完整的西裝包括上衣、西褲、襯衫、領帶、腰帶、襪子和皮鞋。

上衣：衣長剛好到臀部下緣或差不多到手自然下垂后的大拇指尖端的位置，肩寬以探出肩角2厘米左右為宜，袖長到手掌虎口處。胸圍以系上紐扣后，衣服與腹部之間可以容下一個拳頭大小為宜。

西褲：褲線清晰筆直，褲腳前面蓋住鞋面中央，后至鞋跟中央。

襯衫：長袖襯衫是搭配西裝的唯一選擇，顏色以白色或淡藍色為宜。襯衫領子要挺括;襯衫下擺要塞在褲腰內，系好領扣和袖口;襯衫領口和袖口要長于西服上裝領口和袖口1厘米2厘米;襯衫里面的內衣領口和袖口不能外露。如果西服本身是有條紋的，應搭配純色的襯衫，如果西服是純色，則襯衫可以帶有簡單的條紋或圖案。

站立狀態時應將紐扣系好。雙排扣的上衣，紐扣要全部系好;單排扣的上衣，三粒扣的以系中間一個或者上面兩個為宜，兩粒扣的應該系上面的'一個扣，單粒扣的一定要系好。

領帶：領帶圖案以幾何圖案或純色為宜。系領帶時領結要飽滿，與襯衫領口吻合要緊;領帶長度以系好后大箭頭垂到皮帶扣處為準。

腰帶：材質以牛皮為宜，皮帶扣應大小適中，樣式和圖案不宜太夸張。

襪子：襪子應選擇深色的，切忌黑皮鞋配白襪子。襪口應適當高些，應以坐下蹺起腿后不露出皮膚為準。

皮鞋：搭配造型簡單規整、鞋面光滑亮澤。如果是深藍色或黑色的西裝，可以配黑色皮鞋，如果是咖啡色系西裝，可以穿棕色皮鞋。壓花、拼色、蛇皮、鱷魚皮和異形皮鞋，不適于搭配正式西裝。

正式場合女士著裝禮儀

上衣：上衣講究平整挺括，較少使用飾物和花邊進行點綴，紐扣應全部系上。

裙子：以窄裙為主，不可太短;裙子里面應穿著襯裙。真皮或仿皮的西裝套裙不宜在正式場合穿著。

襯衫：以單色為最佳之選。穿著襯衫還應注意：襯衫的下擺應掖入裙腰之內而不是懸垂于外，也不要在腰間打結;襯衫的紐扣除最上面一粒可以不系上，其他紐扣均應系好;穿著西裝套裙時不要脫下上衣而直接外穿襯衫。

鞋襪：鞋子應是高跟鞋或中跟鞋。襪子應是高筒襪或連褲襪。鞋襪款式應以簡單為主，顏色應與西裝套裙相搭配。著裝不要過于暴露和透明，尺寸也不要過于短小和緊身。

11、中餐餐桌禮儀

①讓菜不夾菜;②祝酒不勸酒;③不在餐桌上整理服飾;④就餐時不發出聲響

12、中餐點菜禮儀

①請客人先選菜，如客人謙讓不必過于勉強;②點菜要快，重點菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡;③一般主菜要比客人多一到兩個;④點好頭菜，講究檔次，一到兩個即可，其它菜要涼熱、葷素搭配，突出營養保健、時令特色。⑤點菜不要同時點幾道同類型的菜。

13、西餐禮儀

就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，身體與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄，將餐巾鋪開輕輕放在膝上。

使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成八字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。取菜時，不要盛得過多，吃東西要文雅，吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內，勿置桌上。

14、涉外禮儀

涉外禮儀是涉外交際禮儀的簡稱，是指國人在對外交際中，用以維護自身形象，對交往對象表示尊重與友好的約定俗成的習慣做法。我單位員工在境外從事生產經營、考察、培訓等活動，經常與所在國家政府官員、公司職員和民眾交往，必須遵守以下通則：

1、維護形象。在國際交往中首先要給交往對象留下良好的第一印象。個人形象的六要素是：儀容、表情、舉止、服飾、談吐、待人接物。

2、不卑不亢。要意識到自己代表自己的國家、民族、所在單位，言行應從容得體，不應表現的畏懼自卑，也不應表現的狂傲自大，目中無人。

3、求同存異。各國禮儀習俗存在差異，重要的是了解，而不是評判是非、鑒定優劣，要以我為主，兼及他方，求同存異。

4、入鄉隨俗。要真正做到尊重交往對象，首先就必須尊重對方所獨有的風俗習慣。當自己身為東道主時，通常講究主隨客變而當自己是客人身份時，則應講究客隨主變。

5、信守約定。許諾要謹慎，承諾要兌現，失約要道歉。

6、熱情適度。不僅待人要熱情友好，更為重要的是要把握好待人熱情友好的具體分寸。

7、謙虛適當。反對過分抬高自己，但也不要過度謙虛客套。

8、尊重隱私。在對外交往中不要涉及收入支出、年齡、婚姻、健康、家庭住址、個人經歷、信仰政見等。

9、女士優先。在一切社交場合，尊重、照顧、關心、體諒、保護婦女。

10、以右為尊。并排站立、行走、就座、會見、會談、宴會席次桌次、乘車、掛國旗等都應遵循這一原則

(一)對前來訪問、洽談業務、參加會議的外國、外地客人，應首先了解對方到達的車次、航班，安排與客人身份、職務相當的人員前去迎接。若因某種原因，相應身份的主人不能前往，前去迎接的主人應向客人作出禮貌的解釋。

(二)主人到車站、機場去迎接客人，應提前到達，恭候客人的到來，決不能遲到讓客人久等。客人看到有人來迎接，內心必定感到非常高興，若迎接來遲，必定會給客人心里留下陰影，事后無論怎樣解釋，都無法消除這種失職和不守信譽的印象。

(三)接到客人后，應首先問候一路辛苦了、歡迎您來到我們這個美麗的城市、歡迎您來到我們公司等等。然后向對方作自我介紹，如果有名片，可送予對方。

一、送名片的禮儀：

1、當你與長者、尊者交換名片時，雙手遞上，身體可微微前傾，說一句請多關照。你想得到對方名片時，可以用請求的口吻說：如果您方便的話，能否留張名片給我?

2、作為接名片的人，雙手接過名片后，應仔細地看一遍，千萬不要看也不看就放入口袋，也不要順手往桌上扔。

(四)迎接客人應提前為客人準備好交通工具，不要等到客人到了才匆匆忙忙準備交通工具，那樣會因讓客人久等而誤事。

(五)主人應提前為客人準備好住宿，幫客人辦理好一切手續并

將客人領進房間，同時向客人介紹住處的服務、設施，將活動的計劃、日程安排交給客人，并把準備好的地圖或旅游圖、名勝古跡等介紹材料送給客人。

(六)將客人送到住地后，主人不要立即離去，應陪客人稍作停

留，熱情交談，談話內容要讓客人感到滿意，比如客人參與活動的背景材料、當地風土人情、有特點的自然景觀、特產、物價等。考慮到客人一路旅途勞累，主人不宜久留，讓客人早些休息。分手時將下次聯系的時間、地點、方式等告訴客人。

二、接待禮儀

接待客人要注意以下幾點。

(一)客人要找的負責人不在時，要明確告訴對方負責人到何處去了，以及何時回本單位。請客人留下電話、地址，明確是由客人再次來單位，還是我方負責人到對方單位去。

(二)客人到來時，我方負責人由于種種原因不能馬上接見，要向客人說明等待理由與等待時間，若客人愿意等待，應該向客人提供飲料、雜志，如果可能，應該時常為客人換飲料。

(三)接待人員帶領客人到達目的地，應該有正確的引導方法和

引導姿勢。

1、在走廊的引導方法。接待人員在客人二三步之前，配合步調，讓客人走在內側。

2、在樓梯的引導方法。當引導客人上樓時，應該讓客人走在前面，接待人員走在后面，若是下樓時，應該由接待人員走在前面，客人在后面，上下樓梯時，接待人員應該注意客人的安全。

3、在電梯的引導方法。引導客人乘坐電梯時，接待人員先進入電梯，等客人進入后關閉電梯門，到達時，接待人員按開的鈕，讓客人先走出電梯。

4、客廳里的引導方法。當客人走入客廳，接待人員用手指示，請客人坐下，看到客人坐下后，才能行點頭禮后離開。如客人錯坐下座，應請客人改坐上座(一般靠近門的一方為下座)。

(四)誠心誠意的奉茶。我國人民習慣以茶水招待客人，在招待尊貴客人時，茶具要特別講究，倒茶有許多規矩，遞茶也有許多講究。

三、乘車禮儀

(一)小轎車。

1、小轎車的座位，如有司機駕駛時，以后排右側為首位，左側次之，中間座位再次之，前坐右側殿后，前排中間為末席。

2、如果由主人親自駕駛，以駕駛座右側為首位，后排右側次之，左側再次之，而后排中間座為末席，前排中間座則不宜再安排客人。

3、主人夫婦駕車時，則主人夫婦坐前座，客人夫婦坐后座，男士要服務于自己的夫人，宜開車門讓夫人先上車，然后自己再上車。

4、如果主人夫婦搭載友人夫婦的車，則應邀友人坐前座，友人之婦坐后座，或讓友人夫婦都坐前座。

5、主人親自駕車，坐客只有一人，應坐在主人旁邊。若同坐多人，中途坐前座的客人下車后，在后面坐的客人應改坐前座，此項禮節最易疏忽。

6、女士登車不要一只先踏入車內，也不要爬進車里。需先站在座位邊上，把身體降低，讓臀部坐到位子上，再將雙腿一起收進車里，雙膝一定保持合并的姿勢。

(二)吉普車

吉普車無論是主人駕駛還是司機駕駛，都應以前排右坐為尊，后排右側次之，后排左側為末席。上車時，后排位低者先上車，前排尊者后上。下車時前排客人先下，后排客人再下車。

(三)旅行車

我們在接待團體客人時，多采用旅行車接送客人。旅行車以司機座后第一排即前排為尊，后排依次為小。其座位的尊卑，依每排右側往左側遞減。

四、饋贈禮儀

在經濟日益發達的今天，人與人之間的距離逐漸縮短，接觸面越來越廣，一些迎來送往及喜慶宴賀的活動越來越多，彼此送禮的機會也隨之增加。但如何挑選適宜的禮品，對每一個人都是費解的問題。懂得送禮技巧，不僅能達到大方得體的效果，還可增進彼此感情。

送禮忌諱

1、選擇的禮物，你自己要喜歡，你自己都不喜歡，別人怎么會喜歡呢?

2、為避免幾年選同樣的禮物給同一個人的尷尬情況發生，最好每年送禮時做一下記錄為好。

3、千萬不要把以前接收的禮物轉送出去，或丟掉它，不要以為人家不知道，送禮物給你的人會留意你有沒有用他所送的物品。

4、切勿直接去問對方喜歡什么禮物，一方面可能他要求的會導致你超出預算，另一方面你即使照著他的意思去買，可能會出現這樣的情況，就是：呀，我曾經見過更大一點的，大一點不是更好嗎?

5、切忌送一些將會刺激別人感受的東西。

6、不要打算以你的禮物來改變別人的品味和習慣。

7、必須考慮接受禮物人的職位、年齡、性別等。

8、即使你比較富裕，送禮物給一般朋友也不宜太過，而送一些有紀念的禮物較好。如你送給朋友兒子的禮物貴過他父母送他的禮物，這自然會引起他父母的不快，同時也會令兩份禮物失去意義。接受一份你知道你的朋友難以負擔的精美禮品，內心會很過意不去，因此，送禮的人最好在自己能力負擔范圍內較為人樂于接受。

9、謹記除去價錢牌及商店的袋裝，無論禮物本身是如何不名貴，最好用包裝紙包裝，有時細微的地方更能顯出送禮人的心意。

10、考慮接受者在日常生活中能否應用你送的禮物。

職場禮儀是指在工作時間和工作范圍之內應遵的禮儀。

1.同事相處的禮儀

真誠合作。接待單位各部門的工作人員都要有團隊精神，真誠合作，相互盡可能提供方便，共同做好接待客人的工作。

寬以待人。在工作中，對同事要寬容友善，不要抓住一點糾纏不休，要明了“人非圣賢，孰能無過”的道理。

公平競爭。不在競爭中玩小聰明，公平、公開競爭才能使人心服口服，應憑真本領取得競爭勝利。

主動打招呼。每天進出辦公室要與同事打招呼;不要叫對方小名、綽號，也不要稱兄道弟或以肉麻的話稱呼別人。

誠實守信。對同事交辦的事要認真辦妥，遵守誠信。如自己辦不到應誠懇講清楚。

2.與上級相處的禮儀

尊重上級。樹立領導的權威，確保有令必行。不能因個人恩怨，而泄私憤、圖報復，有意同上級唱反調，有意損害其威信。

支持上級。只要有利于事業的發展，有利于接待工作，就要積極主動地支持上級，配合上級開展工作。

理解上級。在工作中，應盡可能地替上級著想，為領導分憂。

不管自己同上級的私人關系有多好，在工作中都要公私分明。

不要有意對上級“套近乎”、溜須拍馬;也不要走另一個極端，不把上級放在眼里。上下級關系是一種工作關系，自己作下屬時，應當安分守己。

3.匯報和聽取匯報的禮儀

遵守時間。匯報工作時要遵守時間，不提早，也不推遲。

注意禮貌。先敲門經允許后才進門匯報。匯報時要注意儀表、姿態，做到文雅大方、彬彬有禮。

語言精煉。匯報時口音清晰，聲音適當，語言精煉，條理清楚。

匯報結束后應等到上級示意后才可告辭。告辭時要整理好自己的物品和用過的茶具、座椅。當上級送別時，要主動說“謝謝”或“請留步”。

聽取下級匯報時，也應遵行以下禮儀：

守時。如果已約定時間，應準時等候，如有可能可稍提前一點時間，并作好記載要點的準備以及其他準備。

及時招呼匯報者進門入座。不可居高臨下，盛氣凌人。

善于傾聽。當下級匯報時，可與之目光交流，配之以點頭等表示自己認真傾聽的體態動作。對匯報中不甚清楚的問題及時提出來，要求匯報者重復、解釋，也可以適當提問，但要注意所提的問題不至于打消對方匯報的興致。

不要隨意批評、拍板，要先思而后言。聽取匯報時不要頻繁看表或打呵欠、做其他事情等不禮貌的行為。

要求下級結束匯報時可以通過合適的體態語或用委婉的語氣告訴對方，不能粗暴打斷。

當下級告辭時，應站起來相送。如果聯系不多的下級來匯報時，還應送至門口，并親切道別。

用餐接待禮儀的注意事項

就餐接待禮儀常識是必須學會的，因為工作少不了要陪領導或者客戶吃飯，如果沒有必備些禮儀，出差錯就不好了，下面是我為你收集的用餐接待禮儀的注意事項，想學習的朋友們就不要錯過了。

【用餐預約禮儀】

預約是商務西餐禮儀中非常重要的一個環節，也是商務宴會的基礎，只有穩扎穩打地安排好時間，做好準備工作，才能夠在商海中叱咤風云。下面我們就以邀請人的身份詳細講解如何邀請客人參加商務宴會。

預定餐館

預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

列出客人名單

如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

電話預約

電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的'邀請。

打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯系電話和您個人的聯系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

書面預約

如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之后通過快遞業務寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。

【點餐禮儀】

當客人接受您的邀請之后，在預約當天，您需要在預約時間10-15分鐘之前到達預定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說了。當客人達到之后，在餐廳服務人員的引導下就座。這就是商務西餐中的一重要環節——點餐，總結起來一共有下面幾大原則。

一、從來不要代替客人點餐

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

二、點餐的順序

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

三、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創造出迎合客戶的用餐環境。假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四、酒并不是必須的

商務西餐中是否應該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產生負面影響。而如果是商務晚宴的話，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什么時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

五、注意事項

菜式的選擇：之前一定要問：Do you have anything that you don’t eat?(有沒有什么你是不吃的?)這個問題其實是很關鍵的。老外的體質跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個vegetarian(素食主義者)也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對于他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點全素的食物。在點菜的時候要特別關照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國家很能吃辣也不行)

吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個小地方，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準備套刀叉帶著。因為讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務出行人士是非常麻煩的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服務員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點魚頭之類的菜。(也別點什么吃活魚活蝦)對于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

【用餐禮儀】

帶著目的用餐

既然商務西餐是帶著目的的，所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通過用餐，您能從客人身上了解到什么信息，或者是您自身所傳達給客人的是什么信息。

譬如您想要同對方洽談商務合作事宜，用餐可能成為第一道關卡。客人想通過在一起用餐的時間了解您的談吐和行為舉止，大多數西方人都認為用餐時的細節可以體現出一個人很多方面的品質，比如細心程度、應急能力等等。同理，您可能也想通過在一起用餐的時間去了解對方到底是一個什么樣的人，是否值得信賴等等。商務西餐也就是一個相互交流的平臺，作為主人應該主動去引導同客人的談話，而不能埋頭在餐桌上，只顧著享受盤中的美食。

商務西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業的形象，所以您的一舉一動也都是企業形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

(1)永遠都不要把手機、平板電腦等電子設備放在餐桌上;

(2)用餐過程中需要交談，但是在口中食物還沒有吞下去時千萬不要說話，最好跟著對方用餐的速度和節奏;

(3)在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上;

(4)如果餐館的服務怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發怒。

我們上面已經提及到，商務西餐是作為一個溝通交流的平臺，更多的目的是增進雙方的相互了解，所以不應該把商務西餐當成是辦公室和會議室。商談的內容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴重影響到客人的用餐，也經常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

正確認識商務西餐的作用，把它當成商務洽談的開始和潤滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中。

第一條：就座，就座的次序謙讓是必要的。

第二條：就餐前，主動幫助客戶準備碗碟是需要的。

第三條：就餐時，主動遞給客戶餐巾紙是需要的。

第四條：第一杯開席酒后，搶先主動依次敬酒，對重要客人可多次敬酒。

第五條：幫客人夾菜有時候是可以的，但是你絕對不能用自己的筷子。

第六條：有取食勺或公筷的菜，是不能用自己的筷子自己夾菜的。

第七條：自己的筷子是絕對不能進入到湯類菜品中的，火鍋也一樣。

第八條：吃飯及喝湯時，嘴巴里發出聲音是很不禮貌的(面條除外)。

第九條：吃飯時有來電，起身說抱歉后走到一邊去說吧!

第十條：打噴嚏、擦鼻涕等行為請走開一步，你不在意別人在意。

第十一條:如果你要開車或身體原因不能喝酒，請在開席前就向客戶說明。

第十二條：不管你酒量大小，向每一位敬一下是你高素質的表現(不能喝，用茶敬也行)

第十三條：請客戶喝酒時，你只能說“再來一支”，“夠了”這樣的話你是沒有資格說的。

第十四條：喝好而不喝醉才是最好的，除非特殊原因，否則讓客戶喝醉了就是一個新的麻煩。

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